To že palačinky jsou naší závislostí není žádným tajemstvím 🙂 Je to přeci jen taková rychlovka, kterou si i z mála základních ingrediencí můžete během chvilky udělat. Ale to bychom nebyli my, abychom nezkoušeli další a další možnosti jak si je udělat. Někde jsem zahlédl, že palačinky se dělají ve Francii i naslano. Dlouhou dobu jsem to tak trochu ignoroval, přeci jen jsem to nikde zatím nevyzkoušel a tak mě to nijak zvlášť nelákalo. Ale jednou ráno jsem si řekl, že Mariku překvapím a do postele ji udělám snídani právě se slanou palačinkou. A řeknu vám, málem jsme se o ně poprali 🙂
Porce: 2 Příprava: 30 minut
75 g pohankové mouky
1 celé vejce
6 lžic mléka
1 lžíce vody
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
kapka olivového oleje na restování
Na náplň:
1 šalotka
2 stroužky česneku
5 hrstí čerstvého špenátu
sůl, pepř
2 vejce
50 g kozího sýra
čerstvý tymián
máslo na restování
– V misce smíchejte ingredience na slané těsto palačinek. Mouku, vejce, mléko, vodu, olivový olej, sůl a pepř dobře promíchejte a vytvořte hladké těsto.
– Pánev rozehřejte a zakápněte lehce olivovým olejem, na kterém vytvořte palačinky. Těsto na pánev nalijte pomocí naběračky a krouživým pohybem druhé ruky rozprostřete těsto po celém dnu pánve. Jakmile zezlátne, obraťte a opečte i z druhé strany.
– Na zvláštní pánvi připravte špenátovou náplň. Na másle orestujte na drobno nakrájenou šalotku s česnekem. Přihoďte dobře omytý čerstvý špenát a nechte zavadnout. Osolte, opepřete a dejte bokem.
– Na stejné pánvi můžete opět na másle udělat volská oka. Vejce rozklepněte do pánve, lehce osolte a opepřete. Počkejte, dokud se bílky neudělají a žloutky přitom zůstanou tekuté.
– Hotové pohankové palačinky naplňte špenátovou náplní, navrch dejte kozí sýr a trochu čerstvého tymiánu. Okraje palačinky zahněte tak, že vytvoříte čtverec. Nahoru nakonec přijde volské oko.
Pohanková mouka voní krásně po oříšcích a dodává palačince druhý rozměr. O skvělé náplni ani nemluvě, samozřejmě že bez ní by to taky nebylo ono 🙂 Teď však máme jasno, jakmile máme doma trochu toho čerstvého špenátu, plán na večer je prostě jasný. Jakmile pojedeme zase někam ven za hranice a budou je někde dělat třeba na snídani nebo brunch, musíme je rozhodně vyzkoušet. Ať máme taky porovnání s tím co dělají ve světě, ne? 🙂
Už jste někdy zkoušeli palačinku naslano? Musím se v nich trochu vzdělat, nastudovat a vyzkoušet různé možnosti plnění, přeci jen by bylo škoda opakovat neustále dokola jeden a ten stejný druh, protože to by nám mohlo brzy zevšednět. Tak pokud máte nějaký tip, šup sem s ním 🙂
