Pár dní zpátky jsem byl na nákupu a dlouze se procházel po obchodě a hledal něco nového s čím jsem ještě v kuchyni nedělal. Bloumal jsem tam jako tělo bez duše, v hlavě jsem si projížděl všechny recepty a nenarazil na nic zajímavého. Až jsem nakonec uviděl poslední dva kousky fenyklu v regále a při pohledu na ně, mě nenapadl žádný recept. Tak jsem si řekl, že to bude přesně to pravé. Šup s nimi do košíku.
Ingredience na salát:
1 větší fenykl
1 menší kedlubna
ředkvičky
jarní cibulka
řapíkatý celer
Ingredience na zálivku:
2-3 lžíce zakysané smetany
olivový olej
šťáva z limetky
sůl, pepř
Ingredience na pitu:
500g hladké mouky
300ml vody
15g čerstvého droždí
1/2 lžičky cukru
1 lžička soli
2 lžíce olivového oleje
Začni s přípravou těsta na pitu, salát máš za chvíli hotový a těsto potřebuje svůj čas. Droždí si dej do trochy teplé vody, přidej špetku cukru a trošku mouky, aby se ti vzešel kvásek. Ten pak ve vodě rozmíchej, ať se rozpustí. Mouku smíchej se solí a uprostřed udělej důlek, do kterého nalij vodu, kvásek i olej. Jakmile to budeš mít promíchané, tak přichází moje oblíbená část. Hnětení rukama na vále. Tak se do toho pusť s chutí a láskou, jinak to na těstu bude poznat a jednoduše ti nevykyne :) Na tyhle ingredience nesmíš nikdy zapomenout. Ze začátku bude těsto lehce tuhé, ale po chvíli určitě povolí. Kdo ví, že by tou láskou roztálo? Těsto pak dej do mísy lehce vytřené olejem, obal ho v něm a zakryj utěrkou. Na teplém místě ho nech kynout asi 40 minut, ať zdvojnásobí svůj objem. Jakmile ti krásně vykyne, rozděl si ho na osm stejných dílů. Z těch pak vyválíš oválné placky silné asi 5mm. Zakryj utěrkou a nech dokynout dalších 20 minut. Pak už stačí jen dát na plech a dát péct do trouby na 180°C, kolem 5-10 minut. Dokud ti nezezlátnou. Po vytáhnutí z trouby pak lehce potři máslem, krásně se ti rozvoní po kuchyni.
Se salátem nebudeš mít moc práce. Z fenyklu sloupni vnější slupku, která nemusí vždy vypadat moc lákavě. Málokdy zeleninu umývám, ale takhle veřejně ti poradím, že by jsi to měla udělat. Přece jenom nevíš, kde všude a s kým se daný kousek válel. Nakrájej všechny suroviny na tenké proužky a základ salátu je hotov. Fenyklu se vůbec neboj, jeho chutí budeš mile překvapená. Je prostě vynikající, od první chvíle co jsem ho vyzkoušel, mi bylo jasné, že ho zařadím mezi své stálice. Na zálivku smíchej zakysanou smetanu, šťávu z limetky a kapkou olivového oleje. To pak jen dochutíš solí, pepřem a máš hotovo.
Fenyklovým salátem rozhodně překvapíš nejen sebe, ale i ostatní spolustolovníky.
