Recept na klasické lasagne s mletým masem zná určitě každý, i u nás v rodině je dost oblíbený a vždy si ho jednou za čas musíme prostě udělat. Zapráší se po něm dřív než stačí v pekáči úplně vychladnout. S Marikou jsme si tentokrát řekli, že bychom si lasagne dali, ale tak trochu jinak. Proto jsme vyzkoušeli bezmasou variantu s máslovou dýní. Jednu jsme měli v lednici, tak proč ji rovnou nevyužít, ne?
Ingredience
Příprava: 30 minut + 35 minut pečení
Porce: 4-6
1 máslová dýně
1 balení lasagní
100 g parmezánu
100 g sýru provolone
1 lžíce piniových oříšků
lžíce medu
sůl, pepř
olivový olej
máslo k vymazání formy
Bešamelová omáčka:
2 lžíce másla
1 střední cibule
3 stroužky česneku
1 menší hrst šalvěje
1 menší hrst bazalky
60 g hladké mouky
500 ml mléka
1/2 – 1 lžíce citrónové šťávy
muškátový oříšek
špetka chilli
sůl, pepř
Postup
- Troubu rozehřejte na 230°C program grilování.
- Máslovou dýni rozkrojte, očistěte, lžicí vyberte semínka a nakrájejte na kousky. Plech vyložte pečícím papírem, na který dejte dýni. Osolte, opepřete, zakápněte medem i olejem a dobře promíchejte, aby se ochutil každý kousek. Vložte do trouby a pečte cca 30 minut do změknutí.
- Do středního hrnce dejte rozpustit máslo. Cibuli nakrájejte na kostičky a dejte orestovat do sklovata. Česnek, šalvěj a bazalku nakrájejte na drobno a lehce zarestujte. Přidejte mouku a přibližně 3 – 5 minut restujte. Zalijte mlékem a za neustálého míchání nechte na mírném plameni provařit. K dochucení použijte citrónovou šťávu, špetku strouhaného muškátového oříšku, chilli, sůl a pepř. Hotový bešamel stáhněte z plamene.
- Dýni po upečení vytáhněte z trouby a stáhněte teplotu na 180°C, program horkovzduch.
- Pečící formu vymažte máslem. Spodní část vyložte plátky lasagní, přidejte bešamelovou omáčku, upečenou dýni, oba dva druhy sýra. Takto opakujte, dokud nenaplníte pečící formu. U nás to byly celkem tři patra. Na poslední patro přidejte piniové oříšky a lístky čerstvé šalvěje. Zakápněte olivovým olejem a pečte 35 minut.
Ze začátku jsme trochu řešili, jestli dokážeme dostat do jídla dostatečně výraznou chuť. Proto jsme použili k parmezánu ještě jeden, celkem výrazný sýr provolone. Ale upřímně, lasagne s máslovou dýní nás naprosto ohromily. Pokud ho tedy neseženete, myslím, že můžete s naprostým klidem použít jen parmezán. Sladká chuť grilované máslové dýně spolu se svěžestí citrónu v bešamelové omáčce rozzáří vaše chuťové pohárky všemi barvami. Důležité je, věnovat bešamelu dostatek času a správně ho dochutit, protože právě tahle omáčka dotváří jídlo jako celek. Příště, až zase budeme dělat nějakou rodinnou oslavu, věřím, že tenhle kousek nesmí rozhodně chybět na našem stole.
A jak to máte vy? Už jste zkoušeli lasagne s nečím jiným než s klasickou boloňskou omáčkou?
Jirka a Marika
