Jednoho rána jsem se probudil s obrovskou chutí na ztracené vejce. Znáte to určitě sami .... jsou prostě a jednoduše dny, kdy naprosto přesně víte, co budete snídat. Jednou jsou to lívance (recept najdete zde) a podruhé zas třeba ztracené vejce. Takže jdu rovnou do kuchyně a přemýšlím v jakém podání bych si ho dnes mohl udělat. Klasické vejce benedikt nebylo to pravé ořechové a tak jsem se rozhodl udělat si k němu batátové placičky. Lehce asijský nádech byl trefou do černého.
Navíc, právě díky použití rýžové mouky, máte bezlepkovou snídani jako vyšitou!
Čas přípravy: 30 minut Porce: 4
4 vejce
dobře osolená voda3 lžíce vinného octa
Na placičky:
1 větší batáta
1 menší červená cibule
2cm nastrouhaného zázvoru
2 stroužky česneku
polovina chilli papričky
čerstvý koriandr
1 vejce
2-3 lžíce rýžové mouky
sůl, pepř
olej na smažení
- Na silnějším struhadle si do mísy nastrouhejte oškrábanou a očištěnou batátu.
- Do mísy přidejte najemno nastrouhaný česnek a zázvor, na menší kostičky nakrájenou červenou cibuli, nasekanou chilli papričku a čerstvý koriandr.
- Zasypte rýžovou moukou, abychom měli pevnější konzistenci a rozklepněte dovnitř vejce, které vše spojí. Osolte a opepřete (Ideální je si kousek těsta udělat na pánvi a odzkoušet, jestli těstu něco nechybí a popřípadě těsto ještě dochuťte.)
- Placičky si osmažte na rozpálené pánvi nebo pečte v troubě dozlatova.
- V hrnci zvlášť si dejte vařit vodu. Dobře osolte a přidejte trochu vinného octa.
- Jakmile začne voda vařit, ztlumte a nechte jen lehce probublávat. Jinak by se vám vejce potrhalo.
- Lžicí vytvořte jemný vír, do kterého rozklepněte vajíčko. Vařte cca 3 minuty.
- Batátové placičky, ztracěné vejce, čerstvý koriandr a chilli ... KRÁSA!
Pokud stejně jako my vyznáváte zdravější způsob připravování jídla než smažením, může batátové placičky naskládat na pečící papír a nechat péct v troubě dokud nezezlátnou. Upřímně, raději sáhnu po rozehřáté troubě, kde není potřeba žádný olej. Trvá to sice o něco déle, ale výsledek je pořád stejně dobrý :)
Pokud máte rádi ztracené vejce v jakékoli podobě, rozhodně vyzkoušejte i tenhle způsob servírování. My jsme si teda opravdu pochutnali!
